Étrend lisztérzékenyeknek


Utazáshoz, hasznos lehet a kétnyelvű táblázat: Először is fontos tisztázni, hogy a lisztérzékeny kifejezés az már idejét múlt. A köznyelvben a mai napig használt lisztérzékenység helyett a gluténérzékenység, cöliákia használta sokkal kifejezőbb. A gluténérzékenyek nem a lisztre magára érzékenyek, hanem annak egy alkotójára a gluténre. Ezt azért fontos kiemelni, mert sokan úgy gondolják, ha nincs benne liszt akkor az ehető, pedig sok olyan gluténtartalmú összetevő lehet ami miatt gluténmentes étrendben tiltólistára kertül egy étel vagy alapanyag.

Zöld Éva A gabona nagy tápértéke, könnyű tárolhatósága, mozgathatósága révén nagy tömegek ellátását tudta biztosítani. A mérsékelt égövön a búza, míg a hidegebb éghajlatú területeken a rozs, árpa és a zab terjedt el.

étrend lisztérzékenyeknek

Az európai, köztük a magyar táplálkozásban legjelentősebb és alapélelmiszerként fogyni krómmal körben használt gabonafélék számos betegség kialakulásában, és fenntartásában szerepet játszanak. Ezek közül az autoimmun hátterű coeliakia, glutén- vagy lisztérzékenység a legismertebb, ugyanakkor ezen gabonafélék összetevői allergiás úton, vagy úgynevezett nem autoimmun, nem allergiás mechanizmussal különféle emésztőszervi vagy más szervrendszeri tüneteket okozhatnak.

étrend lisztérzékenyeknek

A gluténmentes diétára nagyon oda kell figyelniForrás: rf. Ezek szétválasztása azért lényeges, mert ezen kórképek mindegyike étrend lisztérzékenyeknek hátterű és különböző jellegű tüneteket okozhat, valamint a tolerálható mennyiségű kóroki gabonaösszetevő is eltérő, amely különbségeket ad a diéta jellegében is. A coeliakia esetén az egyes gabonafelékben található egyik fehérje, a glutén autoimmun folyamatot indít be, amelyet a fehérje igen kevés mennyisége is képes kiváltani. Ahhoz, hogy elkerüljük a káros ellenanyagtermelést és a szöveti pusztulást, a lisztérzékeny személynek a gluténfehérje teljes kihagyására van szüksége az étrendjéből.

étrend lisztérzékenyeknek

Az immunológiai reakciót kiváltó gabonák közé a búza, a rozs és az árpa tartozik. A zab glutén összetevője bár nem váltja ki az autoimmun folyamatot a coeliakiásoknál, Europában a gabona őrlése és feldolgozása során legtöbbször szennyeződik, emiatt ez étrend lisztérzékenyeknek kerülendő.

Mivel lisztérzékenyeknél jelenleg az egyetlen gyógymódot a glutén teljes étrendi kihagyása jelenti, ezért az érintettek az összes búzából, rozsból és árpából készült terméket nem ehetik.

étrend lisztérzékenyeknek

A lisztérzékeny személynek a gluténfehérje teljes kihagyása szükséges az étrendjébőlForrás: rf. A gluténmentes gabonák közül jól alkalmazható az étkezésben a kukorica, a rizs, az amaránt, a hajdina, a quinoa, a köles és amit kevesen tudnak, hogy fogyjunk tartósan az elsősorban Afrikában elterjedt cirok szintén gluténmentes gabonaféle, és ízletes pékáru készíthető belőle.

Amikor az orvos segítségét kell kérni Azok számára, akik nem-coeliakiás glutén érzékenységben szenvednek amelyet kizárólag orvos diagnosztizálhatezek a gabonafélék ugyanúgy kerülendőek — mivel bevitelük különböző emésztőszervi panaszokat okoz —, de bizonyos mennyiségben tolerálhatóak.

A gabona-allergiások számára pedig az a lényeges, hogy pontosan melyik gabonafélére allergiások, mivel a többit bátran fogyaszthatják. De a bizonyíthatóan allergiát okozó gabonaféle fogyasztása semmiképpen nem ajánlott. Ez a három csoport tehát 3 különböző diétát igényel, bár ezek egyes esetekben hasonlíthatnak egymásra.

étrend lisztérzékenyeknek

Mivel könnyű őket összekeverni a laikus számára, ismételten érdemes felhívni a figyelmet, hogy hozzáértő orvos segítségét kell kérni annak eldöntésében, hogy ki melyik csoportba tartozik. Kapcsolódó cikkek.

étrend lisztérzékenyeknek